Сегодня: 23 апреля 2024 г., вторник Время:

Как собирать грибы

Автор совета: Светлана Бриль Дата публикации: 24.05.2014

Синоптики обещают жаркое лето, по крайней мере, в средней полосе России, а это значит, что при определенных погодных условиях, грибы могут пойти раньше обычного и быть их может много. Заранее готовимся к грибному сезону.

Как собирать грибы

Значительную часть грибных урожаев, грибники собирают для личного использования и употребления в пищу.

Грибы в свежеприготовленном или консервированном виде — один из излюбленных продуктов питания как для деревенских жителей, так и для горожан. Кроме того, по своему химическому составу, они являются уникальным кладезем полезных веществ: сера, магний, кальций, натрий, йод, цинк, медь — практически дневную норму этих микроэлементов могут обеспечить всего 100 грамм грибов.

С ранней весны, как только сошел снег и до поздней осени, собиратели отправляются в лес на «тихую охоту». Пик грибного сезона, как правило, наступает в начале сентября, в это время в лесах вырастает огромное количество грибов разных видов однако, даже тогда необходима сноровка и определенные знания, чтобы ваша «охота» была удачной.

В первую очередь следует знать, что не везде где есть лес, растут грибы. Для их благополучного существования необходимо соблюдение нескольких условий, главное из которых - влажная, хорошо прогретая земля и стабильно теплая погода без резких скачков в температуре. Идя по лесу в поисках грибного места обращайте внимание на эти факторы. В слишком влажной или слишком сухой почве грибы не растут вовсе или растут совсем плохо. Как правило, грибы подразделяются по принципу лесных сообществ и, находясь в условиях своего сообщества, растут гораздо обильнее. Это можно проследить в некоторых названиях: подосиновик, подберезовик, боровик.

Умелые грибники легко находят в лесу «грибные места», замечая закономерности, влияющие на развитие и рост гриба, которые зависят от характера растительности и почвы.

Грибные места

Но не только найти грибы задача человека пришедшего в лес, важно правильно их собрать и донести до дома целыми и сохранившими первоначальную свежесть.

Раннее утро считается лучшим временем для сбора грибов. Именно в утренние часы отправляясь в лес, грибники собирают более плотные, свежие грибы, которые более устойчивы при хранении.

Для сбора лучше использовать плетеную корзину с хорошей вентиляцией, чтобы сохранить свежесть собранного урожая более или менее длительное время. Не используйте полиэтиленовые пакеты или сумки - в них грибы будут мяться, крошиться и портиться.

Собирая грибы, будьте благодарны природе, позаботьтесь о сохранности экосистемы. Недопустимо вырывать гриб из земли, так как при этом грибница значительно разрушается и это может привести к тому, что рост грибов на этом месте прекратится. Большинство грибников срезает ножку гриба ножом, но при этом образовавшаяся открытая рана легко воспринимает любую инфекцию, которая может вызвать загнивание оставшейся части ножки, а затем и грибницы, что приведет к ее гибели.

Сбор грибов

Меньше всего вреда будет, если гриб аккуратно откручивать, поворачивая его вокруг своей оси несколько раз, после чего он с легкостью оторвется от грибницы. Оставшуюся ямку следует немного присыпать землей и притоптать.

Укладывать грибы в корзинку лучше шляпками вниз, предварительно срезав ножом часть ножки, загрязненную землей.

Для того, чтобы избежать ошибок, способных привести к отравлениям, грибники должны следовать следующим правилам:

Всегда собирайте только те грибы, которые не вызывают у вас сомнений в своей съедобности. Если вы не знаете, что это за гриб или предполагаете, что он может быть ядовитым - не берите.

Никогда не пробуйте гриб в сыром виде на вкус.

Не стоит жадничать - не берите дряблые, слизистые, червивые или перезрелые грибы.

Помните, что грибы имеющие у основания ножки клубневидные утолщения, окруженное оболочкой, не пригодны в пищу! Типичным примером такого строения может послужить красный мухомор. Важно помнить про это правило собирая сыроежки, поскольку именно среди них встречаются «замаскированные» ядовитые грибы, которые можно выявить только обратив внимание на утолщение на основании ножки.

Сыроежка

Еще есть «замаскированные» среди шампиньонов. С обратной стороны шляпки этих грибов есть пластинки, которые быстро розовеют, а затем становятся темными — это настоящие съедобные шампиньоны, а вот если вы нашли гриб у которого эти пластинки белого цвета - не берите его! У бледной поганки - одного из самых опасных грибов, способных смертельно отравить человека, пластинки всегда белого цвета.

Принесенные домой грибы следует в тот же день рассортировать и обработать.

Разбирая собранное, еще раз внимательно рассмотрите каждый гриб и без сожаления выбрасывайте все, в которых вы хоть немного сомневаетесь. Если осталась часть ножки, загрязненная землей ее необходимо срезать и тщательно промыть . У маслят со шляпки снимают пленку, покрытую слизистым образованием. Собранные грибы нельзя хранить в свежем виде, в этот же день их следует обработать и приготовить в зависимости от ваших предпочтений.

Приготовление грибов

Другие статьи по теме:

Грибы. Фотогалерея и советы бывалого

Как самому вырастить грибы

Последние советы раздела «Дом и дача»:

Экологично и красиво: ответы на базовые вопросы о фасадах мебели из дерева
Назначение, применение пескоструйных аппаратов: аренда оборудования
Как правильно выбирать пластиковую посуду
Как приготовить вишню в собственном соку в автоклаве
Туника - одежда, которая должна быть в каждом гардеробе
Как выбрать телевизор для дома
Уникальный дизайн для отопительной системы частного дома или квартиры
Как отремонтировать квартиру без особых затрат
Мопы для швабр: разновидности и преимущества
Чистота без лишних усилий

Комментарии совета:

Комментариев к этому совету пока нет

Добавить комментарий

Имейте, пожалуйста, ввиду, что любые ссылки, html-теги или скрипты, будут выводиться в виде обычного текста - бессмысленно их использовать. Комментарии, содержащие нецензурные выражения, оскорбления, флуд и рекламу будут немедленно удалены.